荷花酥制作的关键一是在于油酥皮的一层一层的堆叠；二是在于划米字时，要做到将油酥皮完全划透，却又不能将整块豆沙馅划破；三呢则是在于油炸时必须要是低温小火，才能做到焦脆不糊，色泽鲜亮。
这样三点关键之处对于制作者来说有一定的要求，并非一两次便能学会的，只是孟维生现如今制作各种糕点手艺十分娴熟，加上本身揉面力道等把握十分好，因此学做这荷花酥时比寻常人学的自然要快上许多，甚至超过了沈香苗的想象。
一日之后，这孟记便上了孟维生亲手做的荷花酥。
而且，荷花酥一开始售卖，便大受欢迎。
沈香苗到孟记的时候，便看到本该摆荷花酥的架子上，已是空空的，只留下一些油酥皮的碎渣渣而已。
“荷花酥卖的到是快。”沈香苗不由得感慨了一句。
不等孟维生答话，一旁的孟令杰答道：“不单单是这荷花酥，孟记的糕点里头卖的快的糕点多了去了，你瞧瞧这会儿剩下的都不多了，大哥每日也都按沈家妹子你所说的定量来做，这样第二日不必卖剩的，而且买不着的人也都心心念念着来买，到是来买得更多了。”
“要不还是说沈家妹子你心思活，许多的法子看着小小不然的，可这效果却是好的很。”孟令杰感慨道。
从他刚来孟记糕饼铺子来开始做活时，刚开始见到自个儿堂哥所说的生意合伙人，当时是惊诧不已，觉得年岁这般小的姑娘能做些什么？
可开业当天便将前来挑衅的同行掌柜干脆利索的收拾了一通，平时里所给的提议也都是收获颇丰，更重要的是所交给孟维生的糕饼制作法子做出来的东西都美味无比。