把猪肺切成薄片，以生鱼片的方式吃，有的和蔬菜一起炒，他们还提供非常多好吃的沾酱，可以沾着吃，如把嫩姜切丝，跟猪肺混在一起。
我也吃了一口味道也不错。反正一种料理他们做出了非常多种味道，为了怕把肚子吃胀了，我只吃了，其中一两种……”
“……心脏是内脏料理中我吃起来最可口的地方。最根本的原因是它本身就没有什么腥味。
其实料理内脏大部分的步骤都是想办法想要去除腥味。
即使是最新鲜的内脏，也几乎都有腥味。
心脏和肝脏算是欣慰最少的。
所以水煮之后，像生鱼片直接切来吃就好了。
不然也可以跟生鱼片一样，准备一些沾酱。
姜丝的醋酱油，或者是在蒸酱油里面加大蒜泥。都是很好的蘸料。
，不管怎么样，大部分的内脏料理都会做成重口味来防止腥味，但是我们吃的猪心真的是太新鲜的，水煮过后，用生鱼片的方法直接来吃就可以了。
听说他们剩下的心脏会用中式炒锅来做烟熏，用红茶老茶的茶叶、砂糖代替木屑来熏。”
“至于猪肚，猪肚有很多的烹调方法。
在中式菜肴里面，使用非常广泛。
可在猪肚里面填塞炖煮，也可以切薄片薄片沾香辛料来吃，也非常的好吃。
至于大肠，我终于亲眼看到它是怎么做出来的。
说实在，大肠刚开始真的是非常脏，因为大肠本来就是动物排泄的地方，他们用粗盐、明矾将外侧洗干净，然后再将里面翻出来，耐着性子搓洗，光是洗去粘液就是一个大工程。
但是看他们仔细的样子，我们等在旁边吃的人，其实慢慢的感到大肠变得越来越干净，也越来越感受到其中的美味。
他们最后用葱姜煮开，去除腥味之后再来就可以用他来做各种料理。
大肠做的料理，我其实是觉得那天吃的大肠。
他们也有一道是做成糯米肠。
是用一些糯米还有花生放到里面去煮，至少我吃的是这样。
其他的，他们也有用姜丝炒大肠，大肠炖苦瓜，还有炖笋干之类的，这些我就没吃了。
因为我想吃大肠本身的味道。
对了，他们还有把部分的小肠拿来做香肠，这跟我们德国的香肠就非常的类似，不过我们的德国香肠用的是猪血，把血灌到里面去。
而这里的香肠用的是猪肉今天宰的猪肉非常的新鲜，他们把猪肉切成两三公分的方块，加入酒、酱油、五香粉、砂糖腌上大半天，然后把小肠洗干净，就把这些灌到里面去，这些过程我们都可以看得到，他们一边煮一边把东西端上来，其实我们大部分的时间其实不是在吃，而是在欣赏他们怎么料理。
而在等待的过程中，人就越来越多了，有些人没有桌子可以坐，就直接把东西带回家去吃，我知道这么多料理有关的名词也是我留在那个地方，一边聊天一边讲话，顺便就把他们的名词学了起来。
他们的香肠拌好的时候，并不是直接拷给我们，还有一部分会把它们用竹竿慢慢放到外面去，慢慢的晒起来，让外面的皮和内馅紧密的贴合，据说过几天再说起来的时候味道会特别的好吃。
听说这里有一道香肠炒饭也是这个地方的名菜，幸好他们有上次做的香肠留下来，所以我就顺便点了一份香肠炒饭来吃，的确是非常的好吃。”
“最特别的是我第一次看到猪肾这，不过他们虽然现场处理，却并没有现场煮给我们吃。
我们吃到的也是上次处理好的。
因为他们说猪肾处理必须要用很多天的时间。
猪肾由于是过滤身体里面的血液，所以残留的臭味非常臭，为了出去除异味，必须泡水泡好几天，所以没有办法，现场料理给我们吃。
他们拿出来的猪肾是几天前做的。
他们把猪肾拿出来之后，将脂肪和中央白白的硬块去除之后再泡水，细心正确的泡水之后，慢慢去除肾脏的意味之后，让将酱油来炒八宝菜来吃，我只有叫一小份，毕