而防空洞里冬暖夏凉，成了吃火锅最舒服的地方，再加上政府的扶持，租金的减免，使得火锅店老板的利润有了保障，可以更好的下功夫在火锅汤料上，在涮菜的品质上。环境适宜，真材实料，价格不贵，再加上秘而不传的传统炒料手艺，洞子火锅不出名才奇怪。
不过呢，这洞子火锅其实是开在防空洞里火锅馆的统称，也有直接叫洞子火锅的商户，但很多还是有自己的招牌。钱主任带我们去的这家叫陈二老火锅。
这火锅店就在鹅岭的脚下，门脸不大，面宽不到十米，只够两边靠墙各摆一排方桌，中间留个过道的距离，但里面确实曲径通幽，延伸进去二三十米。一进店门，一股浓烈的火锅香气扑来，不断地刺激着味蕾，而肠胃也瞬间被激活，对美食的yù_wàng变得无比强烈。
而靠外的两溜桌子坐满了客人，人声鼎沸，热闹非常。服务员端着菜盘，一个盘子上码了七八个小盘，装着新鲜食材，要把菜盘高举过头，侧着身才能在食客中穿行，看着很是惊险。而门口的狭窄人行道上，摆了几个小板凳，七八个人边嗑着瓜子，边聊着天，应该是在等着位。
老钱显然对这火锅店非常的熟悉，事先应该也订好了位置，带着我们向洞子的深处走去。曹队忽然拽住了他，问道：“老钱，你看，这火锅店里在一个桌吃的，很多彼此都不认识吗？”
老钱愣了一下，笑着说：“搞刑侦的就是不一样，观察能力强，没错，重庆的火锅，就跟家常菜一样，是很普通的，便宜实惠的吃食，人多有人多的吃法，人少有人少的乐趣。你说的，就是人少拼桌的吃法。”
曹队这么一问，我才注意到，确实在我们身边的两桌，一桌只坐了三个人，另一桌坐了五个，他们有的像学生，有的像工人，还有的像机关干部，衣着穿戴不同，年龄神态各异，确实明显不是一起的。而桌子正中的大火锅里，放着铸铁的九宫格，食客们各自在自己面前的格子涮着菜，显得怡然自得，偶尔也会客气地彼此聊上几句。
“火锅过去就是码头工人发明的，本就不是正餐，没有那么多规矩，火锅店生意火了，桌子不够用，而一两个人想吃的时候，没那么多大桌，就和在一起吃，又有口福，又热闹，就叫拼桌了。这九宫格过去也不是用来涮不同菜品的，而是每位一个格，免得不小心捞了别人的吃食，说不清楚。”老钱指着火锅，就着腾腾而起的热气，给我们介绍着。
“老钱，我们就四个人，跟他们三位一起拼一桌，正好不是，别往里去了，给老板省张桌子，多几个客人不好吗？”曹队的小孩脾气看来也被激发了出来，饶有兴致地看着旁边桌上的菜。这桌上那几位，每人面前都有几个小盘子，但毛肚和鸭肠是都有的。
老钱有些犹豫，多少显得有点为难，想想也是，本来是在宾馆给我们接风，被曹队弄来了火锅店，体验一下正宗重庆美食也没什么，却又被曹队要求拼桌，这招待远方客人的方式传出去，估计老钱的脸上也挂不住。
正说着，店里的老板迎了出来，笑着把我们往里让：“主任，主任，里面的位子给您留着呢，往里来吧，里面安静些。”
曹队一看老板出来了，索性一把拽过老钱，一屁股就坐在了身边那桌的空长条凳上，说道：“老钱，按说呢，应该客随主便，但下回你去北京，我请你吃最正宗的卤煮，地儿让你选，怎么样？”
说着，就把老钱按在了长条凳上，笑嘻嘻地和这桌几个素不相识的食客打着招呼，一边给站在一旁的我和小雷使着眼色，又认真的扭过头，对老板说道：“老板，给我们留的那桌，让给门口排队的那几位吧，大冬天的，别把人冻坏了，您的好意心领了，我一会儿单敬您一杯。”
老钱看来是泄了气，摇了摇头，对老板说道：“就这样吧，坐这了，热闹些，把我留这儿的酒拿来吧。”
那