阿贝师父对林易衍点点头，“小易！你真的很出色，而且你只用了一天的时间，完成了刀工的三分之一修行！我本来是想在你有一定的基础之后，在给你做刀工修行的详细讲解。不过，看样子需要提前了！”
听到阿贝师父的话，林易衍犹如端坐的学生一般，认真的望着阿贝师父。对于林易衍的态度，阿贝师父很是满意，点点头先是问了一句，“小易！虽然刚才你做的很好，但是你有没有觉得自己很累，比做任何事情都累很多？”
阿贝师父不提还好，一提林易衍就立马感觉到了，虽然有着‘生命造化诀’的维持，但是这一天的刀工练习下来，林易衍只觉得浑身酸疼，手臂灌了铅一般抬起来都费劲。
林易衍揉了揉胳膊，满是愁眉的脸上带起痛苦的表情，朝着阿贝师父点点头，“师父您不说还好，您这么一说，我觉得浑身都疼的要命！”
“那是因为在料理的过程之中，刀工操作是一项很细致的手工劳动。”阿贝师父拉直林易衍的手臂，以一种奇怪的按摩手法轻轻揉捏着林易衍的手臂，让林易衍舒服的差点呻吟出来。
没有等林易衍发出感叹，便听到阿贝师父继续解释道，“因为劳动强度比较大，而且还非常消耗体力。所以一名厨师就要有非常好的体力、臂力、腕力、耐力，又要有灵活应变的头脑。”
“当然，想要完全掌握刀工，却有三条基本操作要领需要掌握！”阿贝师父竖起食指，“第一！站案！看厨师的刀工好不好，首先看对方站相！厨师的站案，要先练‘站功’。”
“站案的姿态，应该是两脚自然分立，重心稳定；上身向前略倾，胸稍挺，不能弯腰曲背；双肩要平，不可一肩高一肩低；目光注视两手操作的部位，身体自然放松，和菜墩保持一定距离，菜墩的高度应便于操作。这样端正的姿态，无论自我感觉，还是在旁人眼里，都有一种和谐自然之美。”
林易衍回忆了一下自己今天的站姿，发现了诸多的不足，然后了然的点点头，“原来站也很重要啊！”
“第二，操刀！”听着林易衍懵懂的话语，阿贝师父笑了笑，同时揉了揉林易衍的脑袋，“操刀的基本手法，一般是右手握刀，拇指与食指捏紧刀箍处，其余三指、手掌和手的力量握住刀柄，握刀时手腕灵活而有力量。正确操刀，能给人一种‘菜刀在手，成竹在胸’的感觉。”
“第三，运刀！刀工操作时，要凝神于运刀之中，思想随着刀刃走。主要用臂力和腕力。左手控制原料，保证原料平稳不移动，便于落刀。左手持料要稳，右手落刀要准。两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。”
说道这里，阿贝师父停顿了一下，笑着指点道，“小易你要知道，高超的运刀技艺，能展示出刀工刀法的神韵，让人与刀工达到高度和谐，从而产生强烈的艺术感染力。”
“原来是这样啊！看来明天的练习我需要改进很多呢！”听完阿贝师父的讲解，林易衍了然的点点头，“需要在意的一些细节也很重要呢！”
“没有错！上面的三条是刀工的基本要领！不过嘛~！”
“不过什么？”
“厨师还必须养成一个好的习惯，才算合格的刀工使用者！”
“习惯？”
“是的！”阿笨师父点头，“刀工操作，强调干净、快捷、利落的操作手法，也就是养成良好的操作习惯。刀、砧板和砧板周围的原料、物品，都要保持清洁整齐，有条不紊，不能杂乱无章，拖泥带水。”
“只有完成达成我上面说的这些条件，那么就是半名合格的厨师喽！”说道最后，阿贝师父同时做了一个总结。
“师父？为什么是半个？”
“这些如果你都做到了，只能说明你的刀工合格了！但是你还不会烹饪料理的手艺，怎么能称得上是完整的厨师？”阿贝点了点林易衍的脑门，满是微笑的摇摇头。
“对哦~~！”林易衍同样也是笑了，只是表情颇为不好意思，“我