408.味道浓烈的牛肉粒(1/2)

李潇手指操作着手机，很快，第一个幸运观众就出现了。

【大地母亲忽悠着你110】

“恭喜这位，名字很长的观众，等下等下请私信我，我会给你快递现金卷的！”

一个粉丝值高达三万的观众，显然也是他的老粉丝了。

“羡慕！”

“2000现金券，哭了！”

“我靠，怎么不是我！”

“主播，不合理，我从你5000粉丝一直追订到现在，我一次都没中过奖。”

“看到楼上的大哥，我瞬间心里平衡了。”

“多损啊！不过为什么我很想笑。”

“感谢主播，爱了，爱了，会一直支持你！”

他闻着从法式椒麻牛肉粒中传出的隐隐约约的香草气味，点了点头。

“使用了很多的各种香草和香料，是法餐的一大特点。”

“另外，在制作肉制品的时候，法国人也经常喜欢使用各种高汤。”

“并且用长时间的炖煮，让这些高汤完全融入肉制品里面。”

“眼前的这一份法式椒麻牛肉粒，就有非常浓郁的法国风味。”

九颗牛肉粒被整整齐齐地堆起，像是一座锥形的稻谷塔。

边沿撒了少许白色的糖粉作为点缀。

伴随着李潇的叉子插入牛肉粒，丰富的肉汁就从牛肉粒里面往外渗出。

这牛肉粒的处理非常不错，外表干爽，但内里却是多汁的。

看了一眼微微有些焦香的表面，这应该是在炖煮过后拿出来进行了风干处理。

在表面水分风干后，快速放入平底锅进行封边，将肉汁完全锁在里面。

操作手法不算精妙，但却能让外观非常得体。

不愧是担任了5年分子料理组组长的选手。

对于外观的追求，一如既往的苛刻和严谨。

牛肉粒不大不小，即便是女士，不需要怎么张开嘴巴就可以把牛肉粒塞进里面，刚刚好一口一颗。

牛肉进入嘴中，浓烈的麻椒味，瞬间将舌头麻痹。

然而在麻痹状态下的舌头，感觉似乎却比平时更加敏锐。

李潇能清楚地感觉到温热的肉汁，从被咬开的牛肉中流出。

这些肉汁原本就是风味浓郁的高汤，在舌头半麻痹的状态下。

各种浓郁的味道，纷至沓来。

百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种香草轮番上阵。

这些不断流出的肉汁，像是一个味道炸弹，在舌头炸开。

大胆实在太大胆了，虽然法式餐喜欢使用大量的香料，但这使用的量和种类似乎也太大了。

然而层层叠叠的香料，却没有掩盖牛肉本身的肉香。

甚至连白葡萄酒的那淡雅酒香味都没覆盖掉，这层次感和分寸感，真的是妙到毫巅。

仔细地将嘴里的牛肉粒咽下，李潇有些明白了为什么这道菜两级差异会如此严重。

这主要还是因为，麻椒这种东西并不是所有人都能喜欢的。

有些人只喜欢吃辣，却不喜欢吃麻，讨厌的就是舌头麻麻的感觉。

有些人则是不喜欢吃辣，也不喜欢吃麻。

而且这里为了确保能激活舌头上所有的味蕾感官，用的麻椒的量还非常重。

看着是为了让整个舌头麻痹，其实是为了让舌头上的味蕾更加灵敏。

而炖煮牛肉粒的时候，虽然加入的香草料种类很多。

但其实香草的分量并没有李潇想象的这么多。

只是在放大感官后，各种香料的味道也一同被放大。

所以，才让他一开始误以为香料的使用量很多。

“很有意思的一道菜，厨师的想法很大胆。”

“总体来说是相当好吃的，对于我来说这绝对算得上是一道精品。”

“牛肉粒用的是同样的m5级别的牛肋条。”

“法式高汤进行了超过5个小时的炖煮，让牛肉粒完全酥软。”

“之后取出牛肉粒风干，然后再进行小火的封边。”

“最后，在炙上浓郁的麻椒气味。”

“不过必须提醒一下，这牛肉粒的味道虽然不错。”