ABC小说>都市现代>食色>第78章 装盘(2)
抓住她的胃。这话说多了没什么感觉,但只有自己亲身经历才深有体会。特别是对陈千语这种饕餮神兽转世而言,张静欣那一手别无分号的好厨艺对她而言就是致命吸引。

每当张静欣做出一道美味佳肴时,陈千语对她的好感度就会噼里啪啦往上狂涨。上回二人去一家b城有名的老字号吃八宝豆腐,吃的时候陈千语就明白这道菜绝对是大师级的作品,回来的路上还在念念不忘。当时张静欣没怎么啃声,第二天就做出一道一模一样的摆在陈千语面前。

陈千语一尝,不仅外观一样,连味道也如出一辙,甚至更精致美味!张老板简直是美食界的3d打印机!

“嗯,今晚的宵夜我已经准备好了。”张静欣神秘兮兮地领陈千语到厨房,指着瓦煲问,“陈老师来猜一下这是什么?”

陈千语一见瓦煲就明白了:“鲍鱼?”

张静欣:“……连个关子都不给机会卖,对,扣鲍鱼。”

陈千语将瓦煲打开,香气扑面而来。除了鲍鱼的鲜香外还有猪肉和鸡肉的味道。

“这……”陈千语夹起一块鲍鱼,从筷子的触感她就明白这道扣鲍鱼非常成功。一般的干鲍不容易软化,硬炖几天只会越炖越老越炖越硬,想要软烂却不失韧性,保证完美的口感,从前期准备到入煲都需要丰富的经验和精妙的火候。

陈千语吃了一口,双眼放光,好吃得差点哭出来,追问张静欣:“你这是日本极品鲍?怎么做的?”

张静欣说:“好吃就行,你又不是厨师,何必在乎怎么做的。留一张嘴好好品尝就行。”

“不可以!不要这么残忍啊!虽然我是没办法做菜了但也有权利知道一道好菜的制作过程呀!有大厨女友难道连这点福利都不能有么!”

张静欣:“难道福利不是每天都有好吃的吗?”

陈千语赖在张静欣的怀里,脑袋在她胸口滚来滚去:“静静——不要这么小气,告诉人家嘛——”

张静欣一把将她抱住:“唔哦,好可爱,你这个样子我会更不想说什么烹饪技巧,直接把你拖到楼上摁床上的。”

“张静欣!”陈千语卖萌卖到有人生危机,立刻转换了风格换上凶狠的嘴脸,掐住张静欣大腿内侧道,“好好考虑一下,是要继续卖关子还是要大腿内侧。”

“……我选择大腿内侧。”张静欣冷汗都下来了。

日本极品鲍个头大,被称之为鲍皇。既然格调这么高,帮它入味的料也不能马虎。

“底汤的确是鸡汤和猪肉汤。拿鸡块和排骨过水去血沫,五花肉煎至金黄,和鲍鱼一起放入瓦煲里,入清水,然后这里就有一个非常重要的设备要介绍。”张静欣拍拍那个灰不拉几土渣渣的小炉子,十分得意。

“炭炉?”

“没错,就是炭炉。煲鲍鱼一般的火都嫌有点儿猛,但是炭炉的火比较柔,用微火烧瓦煲时热气能反复作用于食材,将我们的鲍皇好好雕刻出美味,这个过程需要两天,其间不需要翻动照看,就这么烧。”

“但这么方法也不算罕见,为什么你做的就能这么好吃……嗝。”

张静欣说话的功夫陈千语已经将鲍鱼连汤汁都解决掉了,张静欣:“好样的你又没给我留。嗯,要不怎么说我从小就被誉为天才小厨师?说是煲两天,但其实第一个白天煲煮到晚上就将炭炉撤掉,晾它一晚上,第二天再继续煲。”

陈千语恍然大悟:“是了,凉的时候鲍鱼会吸收汤汁,自然入味又易咀嚼!”

张静欣将剩下的一点汤底倒出来尝一口,似乎也很满意自己的作品。

陈千语眼神花闪花闪地:“因为太好吃了所以又没忍住……下次一定提醒我少吃!”

张静欣说:“哪需要特意提醒。”从房间角落拎了一个体重计来,“以后你吃完一餐就上来称一次,保证你不再抢我食。来,今天先记个底数。”

看见体重计陈千语马上蔫儿了,偷偷在桌下捏了捏柔软的小肚子:“不要!”

“可不能赖皮,快。”

“不要!”

陈千语要逃,张静欣


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