为了达到受热均匀这一个目标，就是要要求林筱筱在制作过程中翻炒，不停地翻炒。仅仅说是翻炒甚至都是不够的，林筱筱还一定要动作幅度足够大，动作幅度也足够标准。这些都达到了以后，这才算是做好了基本功。
翻炒了有一会后，因为各种食材入锅，香气更是加倍的四溢。林筱筱看着这火候差不多，接下来也就只有收尾的部分了。虽然差不多了，但是与达到极致还是有一些差距的，就比如说林筱筱还没有急着关火。
为什么没有关火呢？这也是有林筱筱的原因在的。由于各种菜放的先后顺序不同，所以各种食材的味道想要中和到一起，其实也是很有难度的。若是味道中和不到一起，一道口感突兀的菜吃进嘴中，就算是再怎么健康也一定是不会给人带来特别好的品尝体验，为了解决这个问题还差点火候。
林筱筱又重新盖上了锅盖，让所有的食材在这个密闭的狭小空间中在继续翻滚一会。随着锅中食材“咕嘟咕嘟”地响个不停，当听到声音听起来越来越沉的时候，林筱筱知道现在已经到了火候了。
若是再晚一点出锅，那么炖得太过于软烂，对于这道菜而言也不算是个好事情。为了解决掉这个问题，现在最后的方式就是立刻出锅。
只不过……在出锅之前，还有一个问题再等待着林筱筱去解决，那就是她还没有勾芡。想要做出来的菜品最后厚重，味道也更有层次感，这个勾芡的步骤可是少不了的。